Salade de pommes de terre, légumes et feta

Cette salade sort vraiment de l’ordinaire puisque les légumes sont grillés. Ils apportent vraiment un goût supplémentaire. Un peu de croquant est apporté par les pignons de pin torréfiés. Puis le choix des pommes de terre y fait beaucoup aussi. Un vrai régal.

salade pdt

Ingrédients :

500 grammes de pommes de terre Grenaille

200 gr de feta

1 courgette

1 aubergine

1 poivron rouge

70 gr de pignons de pin

huile d’olive, sel et poivre

Pour la vinaigrette : 1 cuillère à café de moutarde – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol – 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

Recette :

Cuire les pommes de terre à l’eau puis les peler. Gardez-les entières puisqu’elles sont assez petites.

Couper la feta en cubes.

Dans une poêle à sec, faire torréfier les pignons de pin.

Laver la courgette, l’aubergine et le poivron. Peler le poivron, enlever le cœur, détailler en lamelles fines. Couper les extrémités de la courgette et de l’aubergine. Couper en bâtonnets.

Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire griller les légumes. Saler et poivrer.

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Mélanger le tout. Mettre au frais avant de déguster.

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