Gratin de poireau à l’églefin

J’ai trouvé cette recette dans le VitalFood Automne n°4. J’ai suivi la recette sauf :

  • le beurre remplacé par de l’huile d’olive
  • Ajout de curcuma.
  • Ajout de parmesan râpé sur le dessus du gratin
  • 20 cl de crème légère à la place de 15 cl
  • cuisson du poisson dans la poêle plutôt que dans une casserole d’eau

gratin poireaux poisson2

bref, j’ai bricolé, comme d’habitude, mais le résultat était vraiment extra !

Ingrédients :

4 blancs de poireaux

200 gr de boulgour

300 gr d’églefin

sel et poivre

huile d’olive

curcuma

1 œuf

20 cl de crème liquide légère

70 gr de parmesan (+ un peu sur le dessus)

Recette :

Emincez les poireaux. Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites cuire le boulgour dans une grande casserole d’eau salée en suivant les indications du paquet.

Ensuite, faites cuire le poisson dans une poêle avec à peine d’huile d’olive.

Dans un saladier, battre œuf + crème + parmesan. Ajoutez du curcuma. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Dans un plat à gratin, mélangez les poireaux, avec le boulgour et le poisson cuit émietté.

Versez le mélange œuf/crème/parmesan.

Parsemez d’un peu de parmesan.

Cuire au four 20 minutes à 180°C.

gratin poireaux poisson

 

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