Céréales aux aubergines et tomates

Je vous propose une recette saine et plutôt très simple à faire. Je choisis les sachets de mélanges de céréales de la marque Tipiak (céréales, lentilles, petits morceaux de carottes…) à cuire en faisant gonfler dans de l’eau bouillante à la manière des graines de couscous. Ce n’est pas ce qu’il y a de meilleur au niveau index glycémique mais … quand on veut cuisiner rapidement …

lentilles et céréales aux aubergines

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 aubergines

1 sachet de 165 gr de mélange de céréales

400 gr de tomates concassées

2 oignons

1 cuillère à café d’ail déshydraté

25 cl de bouillon de légumes bio

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

poivre

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Pizza healthy en croûte de chou-fleur (Vital food N°5)

Dès que j’ai reçu le nouveau Vitalfood, le n°5, j’ai flashé sur cette recette. Une pizza sans pâte, ou plutôt une pizza avec une pâte faite de chou-fleur. Un régal !

Il faut vraiment tester cette recette même si elle est un peu longue à la préparation, ça vaut le coup.

pizza chou

Ingrédients :

Pour la croûte : 1 tête de chou-fleur – 1 gros œuf bio – 40 gr de parmesan – 2 càs de poudre d’amandes – basilic frais – ail – poivre

Pour la garniture : 15 cl de coulis de tomates (perso, j’ai pris une sauce à l’artichaut – 1 petite courgette (perso, je l’ai grillée à la poêle au préalable, eux ne le font pas) – 1 boule de mozzarella – 1 poignée de pousses de mâche – copeaux de parmesan

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Curry de légumes (light)

Un vrai coup de cœur pour cette recette. Je l’ai trouvée dans le livre 100 recettes light en 5 ingrédients (Editions Marabout).

Elle est vraiment simple à faire, et si, comme moi, vous adorez les plats épicés ou relevés, vous ne pouvez que l’adopter !

curry de légumes

J’ai légèrement modifié les quantités.

Ingrédients :

2 cuillères à soupe de pâte de curry doux

1.5 kg d’un mélange de légumes (haricots, pommes de terre, poivrons, courgettes)

1 oignon

300 gr de tomates concassées en boîte

400 ml de lait de coco

coriandre

huile d’olive

sel et poivre

ingrédients curry de légumes

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Risotto au saumon fumé (light)

Recette tirée du livre « 100 recettes light en 5 ingrédients« . Un vrai régal !

Franchement, essayez c’est l’adopter ! C’est une recette facile à faire et qui fait vraiment son effet.

risotto saumon

Ingrédients :

300 gr de riz pour risotto

150 ml de vin blanc sec (j’en ai mis 250 ml)

125 gr de fromage frais allégé (j’ai pris du Philadelphia*)

125 gr de saumon fumé

1 càs d’herbes ciselées

2 càs d’huile d’olive

1 oignon finement haché (j’ai pris 2 échalotes)

900 ml de bouillon de légumes (j’en ai mis que 800 ml)

sel et poivre

ail (je n’en ai pas mis)

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Soupe au fenouil et au citron

Je me suis inspirée d’une recette lue dans 100 plats végétariens en 5 ingrédients pour faire cette recette. Franchement, à l’œil, ça ne casse pas des briques, mais alors au goût… surprise… un véritable régal.

soupe fenouil

Ingrédients :

2 bulbes de fenouil

1 pomme de terre

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon émincé

le zeste + le jus d’un citron jaune

900 ml de bouillon de légumes

sel et poivre

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