Céréales aux aubergines et tomates

Je vous propose une recette saine et plutôt très simple à faire. Je choisis les sachets de mélanges de céréales de la marque Tipiak (céréales, lentilles, petits morceaux de carottes…) à cuire en faisant gonfler dans de l’eau bouillante à la manière des graines de couscous. Ce n’est pas ce qu’il y a de meilleur au niveau index glycémique mais … quand on veut cuisiner rapidement …

lentilles et céréales aux aubergines

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 aubergines

1 sachet de 165 gr de mélange de céréales

400 gr de tomates concassées

2 oignons

1 cuillère à café d’ail déshydraté

25 cl de bouillon de légumes bio

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

poivre

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Salade tiède de tortellinis aux légumes à l’huile

J’ai vraiment adoré ce petit mélange. Cette salade peut se déguster tiède ou froide, à vous de tester !

salade tortellinis

Ingrédients :

300 gr de tortellinis fraîches ricotta/épinard

1 bocal de poivrons à l’huile

1 bocal d’aubergines à l’huile

1 bocal de tomates séchées à l’huile

sel et poivre

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

50 gr de pignons de pins

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Salade de pommes de terre, légumes et feta

Cette salade sort vraiment de l’ordinaire puisque les légumes sont grillés. Ils apportent vraiment un goût supplémentaire. Un peu de croquant est apporté par les pignons de pin torréfiés. Puis le choix des pommes de terre y fait beaucoup aussi. Un vrai régal.

salade pdt

Ingrédients :

500 grammes de pommes de terre Grenaille

200 gr de feta

1 courgette

1 aubergine

1 poivron rouge

70 gr de pignons de pin

huile d’olive, sel et poivre

Pour la vinaigrette : 1 cuillère à café de moutarde – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol – 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

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Clafoutis végétarien : aubergines et tomates séchées

Je vous présente une recette non seulement hyper bonne, mais aussi light, végétarienne et peu chère. Un mélange de saveurs qui fait que ce clafoutis est tout sauf fade.

clafoutis aubergines

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 échalote

2 aubergines

200 gr de tomates séchées à l’huile

1 gousse d’ail

quelques feuilles de basilic

2 œufs

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

150 gr de Chavroux*

15 cl de lait demi-écrémé

sel et poivre

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