Curry de légumes (light)

Un vrai coup de cœur pour cette recette. Je l’ai trouvée dans le livre 100 recettes light en 5 ingrédients (Editions Marabout).

Elle est vraiment simple à faire, et si, comme moi, vous adorez les plats épicés ou relevés, vous ne pouvez que l’adopter !

curry de légumes

J’ai légèrement modifié les quantités.

Ingrédients :

2 cuillères à soupe de pâte de curry doux

1.5 kg d’un mélange de légumes (haricots, pommes de terre, poivrons, courgettes)

1 oignon

300 gr de tomates concassées en boîte

400 ml de lait de coco

coriandre

huile d’olive

sel et poivre

ingrédients curry de légumes

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Croque-monsieur courgettes et Morbier

On adore les croque-monsieur maison. Je varie toujours les goûts. Pour ce soir-là, j’ai choisi courgettes, jambon blanc et Morbier. Pour ma fille, j’ai remplacé le Morbier par du kiri*. Tout aussi bon 🙂

crok courgettes morbier

Comment faire ?

Rien de plus simple. J’ai lavé une courgette et je l’ai râpée (avec la peau pour conserver les vitamines). Je l’ai faite cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, sel, poivre et curcuma.

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Livre Quinoa, boulgour et céréales (+Photos recettes)

Ce livre fait partie d’un de mes nombreux cadeaux reçus pour mes 30 ans. Plusieurs recettes faciles, saines, à base de quinoa, boulgour et autres céréales (8.90 euros aux Editions Larousse)

livre boulgour et quinoa

J’ai déjà testé plusieurs recettes, toutes aussi bonnes les unes que les autres, même si pour moi, il y a quelques erreurs dans les quantités. Il faut largement réduire les doses… Sinon, niveau goût, c’est parfait.

Pouvoir manger des céréales tout en mangeant varié, c’est vraiment pas mal. Des idées pour cuisiner l’épeautre, l’orge, le quinoa sont toujours bonnes à prendre pour éviter de se lasser.

  • 1ère recette testée : Les courgettes farcies au boulgour et bœuf haché

A consommer avec la peau pour faire le plein de vitamines

courgettes farcies au boulgour et boeuf haché

  • 2ème recette testée : les barres de céréales aux flocons d’avoine

Délicieuses avec les abricots secs, graines de courges et amandes. Le sucre est apporté par le miel et les fruits secs.

barres de céréales aux flocons d'avoine abricots et amandes

  • 3ème recette approuvée : Minestrone d’épeautre

Faites le plein de légumes avec le céleri, les courgettes, les haricots, les carottes. Découvrez l’épeautre. Touchez à la gourmandise avec le parmesan et le pesto.minestrone à l'épeautre

  • Enfin, 4ème recette de ce livre : Taboulé au boulgour et raisins.

Un vrai régal, avec de la menthe fraîche, du jus d’orange et de citron frais et de l’huile d’olive. J’y ai ajouté une pincée de 4 épices. Un délice.

taboule boulgour raisins

Brick de courgettes aux 4 épices et reblochon

J’aime beaucoup cuisiner les feuilles de brick, d’abord parce que c’est simple et surtout parce que c’est très bon ! Vous pouvez varier les garnitures à l’infini. Ce soir là, j’ai pris ce qu’il me restait dans le frigo et pour une cuisson moins grasse, j’ai opté pour le four.

brick courgettes reblochon

Ingrédients : (pour 6 parts)

6 feuilles de brick rectangulaires

2 courgettes

sel, poivre

1 cuillère à café de 4 épices

2 cuillères à soupe d »huile d’olive

180 gr de Reblochon coupé en 6 parts

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Tagliatelles de courgettes marinées

Voici une idée légère qui peut servir d’entrée par exemple. Cette recette est inspirée du livre Cuisine bien-être (Editions Larousse). Elle est SIMPLISSIME, fraîche,  light,  goûteuse,  je vous la recommande vivement!

courgettes marinées

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 courgettes – 8 feuilles de menthe – 1 cuillère à café d’ail déshydraté – le jus d’1 citron – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge – sel et poivre

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Salade de pommes de terre, légumes et feta

Cette salade sort vraiment de l’ordinaire puisque les légumes sont grillés. Ils apportent vraiment un goût supplémentaire. Un peu de croquant est apporté par les pignons de pin torréfiés. Puis le choix des pommes de terre y fait beaucoup aussi. Un vrai régal.

salade pdt

Ingrédients :

500 grammes de pommes de terre Grenaille

200 gr de feta

1 courgette

1 aubergine

1 poivron rouge

70 gr de pignons de pin

huile d’olive, sel et poivre

Pour la vinaigrette : 1 cuillère à café de moutarde – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol – 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

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Poulet tandoori, courgettes et olives vertes

Une recette légère, plutôt épicée. Vous pouvez opter aussi pour la cuisson au four (pendant 1 heure à 180°C)

poulet olives

Ingrédients : (pour 4 personnes)

8 pilons de poulet

1 citron confit

2 courgettes

100 gr d’olives vertes dénoyautées

3 cuillères à café de tandoori

1 oignon

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

30 cl de bouillon de légumes bio

sel et poivre

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