Tarte simple aux quetsches

Quant il s’agit de tarte aux fruits comme les mirabelles, les myrtilles ou les quetsches, je fais au plus simple parce que les fruits se suffisent à eux-mêmes ! (Cet article a été rédigé quand les mirabelles étaient de saison)

tarte quetsches

Ingrédients :

1 pâte brisée

750 gr de quetsches

4  cuillères à soupe de sucre de canne Bio

20 gr de beurre demi-sel

2 cuillères à soupe de crème fraîche semi-liquide allégée

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Tartelettes aux pralines roses

Les pralines roses sont une spécialité de Lyon composée d’une amande enrobée de sucre cuit. J’adore les cuisiner en cookies ou en tarte. Vous pouvez les trouver en grandes surfaces dans les rayons de spécialités régionales ou rayon pâtisserie. Sinon, il y en a en épicerie. Perso, je les achète à Grand Frais. Elles existent entières ou concassées. Si vous avez le choix, prenez-les concassées sinon vous devrez le faire chez vous pour la recette et ce n’est pas une mince affaire

J’ai choisi de faire des tartelettes mais vous pouvez très bien faire une tarte entière.

tartelettes pralines

Cette recette de pâte sablée est tirée du livre Tartes et salades de Sophie; Editions de la Martinière

Ingrédients :

  • pour la pâte sablée : 200 gr de farine – 100 gr de beurre demi-sel mou – 60 gr de sucre glace – 30 gr de poudre d’amandes – 1 jaune d’œuf – 2 cuillères à soupe d’eau
  • pour la garniture : 400 gr de pralines roses concassées – 40 cl de crème fraîche épaisse – 10 cl de crème liquide

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