Céréales aux aubergines et tomates

Je vous propose une recette saine et plutôt très simple à faire. Je choisis les sachets de mélanges de céréales de la marque Tipiak (céréales, lentilles, petits morceaux de carottes…) à cuire en faisant gonfler dans de l’eau bouillante à la manière des graines de couscous. Ce n’est pas ce qu’il y a de meilleur au niveau index glycémique mais … quand on veut cuisiner rapidement …

lentilles et céréales aux aubergines

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 aubergines

1 sachet de 165 gr de mélange de céréales

400 gr de tomates concassées

2 oignons

1 cuillère à café d’ail déshydraté

25 cl de bouillon de légumes bio

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

poivre

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Salade lentille et boulgour

C’est une salade qui se déguste tiède. Elle est hyper bonne et saine surtout. Tirée du livre « 100  recettes végétariennes en 5 ingrédients« . C’est un livre dont j’ai envie de tester toutes les recettes tellement je suis ravie à chaque fois.

salade lentilles boulgour

Ingrédients :

100 gr de lentilles du Puy

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

100 gr de boulgour

menthe (personnellement, j’ai utilisé du persil frais)

3 tomates finement hachées

750 ml de bouillon de légumes

jus d’un citron

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 oignons (je n’en ai mis qu’un seul)

1 cuillère à soupe de sucre

sel et poivre

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Pesto maison à la roquette, tomates et pignons

Rien de tel qu’une bonne sauce maison pour accompagner un plat de pâtes.

pâtes complètes au pesto maison

Je prends des pâtes complètes car carrément meilleures pour la santé. Quant à la sauce, je varie tout le temps, voici une idée supplémentaire :

Ingrédients :

2 tomates

100 gr de pignons

150 ml d’huile d’olive

sel et poivre

2 cuillères à café d’ail déshydraté

60 gr de roquette

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Cabillaud tomates, olives et câpres au four

La gourmande, j’ai commencé à manger le poisson avant de me rendre compte que je n’avais pas pris de photo… Une recette hyper saine et tellement bonne. Je la tire du livre 100 recettes light en 5 ingrédients (Editions Marabout). Vous pouvez remplacer le cabillaud par le poisson de votre choix, comme je l’ai fait et ajuster le temps de cuisson. J’ai mis un peu plus de câpres et d’olives que ce que disait la recette puis j’ai ajouté une petite courgettes coupées en dès.

cabillaud

Ingrédients :

4 filets de cabillaud

250 gr de tomates cerises

100 gr d’olives noires dénoyautées

2 cuillères à soupe de câpres au vinaigre, égouttées

2 cuillères à soupe d’herbes fraîches ciselées (j’ai pris de la ciboulette)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

sel et poivre

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Pois chiches au chorizo

Cette recette est inspirée du livre 100 recettes light en 5 ingrédients (Editions Marabout)

C’est un délice !

pois chiches chorizo

Ingrédients :

200 gr de chorizo coupé en rondelles

2 tomates coupées en dès

ciboulette fraîche (la recette disait persil)

1 boîte de 400 gr de pois chiches (la recette disait 800 gr)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon rouge finement haché

ail ( d’après la recette mais je n’en ai pas mis)

sel et poivre noir

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