Curry de légumes (light)

Un vrai coup de cœur pour cette recette. Je l’ai trouvée dans le livre 100 recettes light en 5 ingrédients (Editions Marabout).

Elle est vraiment simple à faire, et si, comme moi, vous adorez les plats épicés ou relevés, vous ne pouvez que l’adopter !

J’ai légèrement modifié les quantités.

Ingrédients :

2 cuillères à soupe de pâte de curry doux

1.5 kg d’un mélange de légumes (haricots, pommes de terre, poivrons, courgettes)

1 oignon

300 gr de tomates concassées en boîte

400 ml de lait de coco

coriandre

huile d’olive

sel et poivre

Salade tiède de tortellinis aux légumes à l’huile

J’ai vraiment adoré ce petit mélange. Cette salade peut se déguster tiède ou froide, à vous de tester !

Ingrédients :

300 gr de tortellinis fraîches ricotta/épinard

1 bocal de poivrons à l’huile

1 bocal d’aubergines à l’huile

1 bocal de tomates séchées à l’huile

sel et poivre

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

50 gr de pignons de pins

Poêlée de légumes au vinaigre balsamique

Une nouvelle recette light et hyper bonne. Très facile à faire et rapide…Vous pouvez varier les légumes à votre convenance.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 aubergine

2 poivrons oranges

1 poivron rouge

3 blancs de poireaux

sel / poivre

vinaigre balsamique

huile d’olive

ciboulette fraîche

Salade de nouilles soba à la japonaise

Cette recette est extra, les nouilles soba c’est vraiment très bon. Elle est tirée du livre 100 recettes végétariennes en 5 ingrédients (Marabout). L’idéal c’est que vous pouvez la préparer à l’avance, l’apporter au travail …

Ingrédients :

300 gr de nouilles soba (la recette dit 650 gr mais je trouve ça disproportionné)

2 carottes coupées en julienne

6 ciboules émincées

1 poivrons rouge coupé en fines tranches

4 cuillères à soupe de sauce soja / 3 cuillères à soupe d’huile de sésames / 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (je n’ai mis qu’une cuillère à café) / 1/2 cuillère à soupe d’huile pimentée / 1 cuillère à soupe de mirin (je n’en ai pas mis)

Recette :

Faites cuire les nouilles soba. Mettez-les dans un saladier avec les carottes, les ciboules et le poivron.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésames, le mirin, le sucre et l’huile pimentée.

Versez sur la salade de nouilles. Mélangez bien et servez frais.

 

Pâtes aux poivrons, noix et parmesan

J’aime beaucoup trouver de nouvelles idées pour agrémenter les plats de pâtes. En voici une parmi tant d’autres. Choisissez de préférences des pâtes complètes.

Ingrédients :

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon

1 cuillère à café d’ail déshydraté

4 poivrons rouges

300 gr de pâtes de votre choix

40 gr de parmesan râpé

60 gr de parmesan en copeaux

1 petite tasse de noix hachées grossièrement

sel / poivre / 1 cuillère à café de curcuma en poudre

Salade de pommes de terre, légumes et feta

Cette salade sort vraiment de l’ordinaire puisque les légumes sont grillés. Ils apportent vraiment un goût supplémentaire. Un peu de croquant est apporté par les pignons de pin torréfiés. Puis le choix des pommes de terre y fait beaucoup aussi. Un vrai régal.

Ingrédients :

500 grammes de pommes de terre Grenaille

200 gr de feta

1 courgette

1 aubergine

1 poivron rouge

70 gr de pignons de pin

huile d’olive, sel et poivre

Pour la vinaigrette : 1 cuillère à café de moutarde – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol – 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

Wok de nouilles chinoises au poulet et sauce soja

J’adore les plats épicés et colorés. Je vous propose ici mon petit mélange à base de nouilles chinoises que j’adore cuire dans une poêle wok.

Ingrédients :

300 gr de nouilles chinoises

2 blancs de poulet

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 carottes

150 gr de poivrons cuits à l’huile

sel et poivre

1 cuillère à café de garam masala

2 cuillères à soupe de sauce soja

Sauce pour pâtes : céleri, tomates, câpres et thon

Manger des pâtes c’est hyper sympa quand on a une bonne sauce pour les accompagner. J’achète de moins en moins de sauces industrielles (les tomates proviennent de n’importe quel pays et ils y ajoutent du sucre, tout ce qu’il y a de plus mauvais pour la santé).

Cette idée de sauce est top, facile à réaliser et saine.

Ingrédients :

1 branche de céleri

1 oignon

1 gousse d’ail

1 poivron rouge

1 boîte de tomates pelées sans sucres ajoutés

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

100 gr de câpres

200 gr de thon en boîte

15 cl de bouillon de légumes

sel et poivre

basilic

persil