Curry de légumes (light)

Un vrai coup de cœur pour cette recette. Je l’ai trouvée dans le livre 100 recettes light en 5 ingrédients (Editions Marabout).

Elle est vraiment simple à faire, et si, comme moi, vous adorez les plats épicés ou relevés, vous ne pouvez que l’adopter !

curry de légumes

J’ai légèrement modifié les quantités.

Ingrédients :

2 cuillères à soupe de pâte de curry doux

1.5 kg d’un mélange de légumes (haricots, pommes de terre, poivrons, courgettes)

1 oignon

300 gr de tomates concassées en boîte

400 ml de lait de coco

coriandre

huile d’olive

sel et poivre

ingrédients curry de légumes

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Salade tiède de tortellinis aux légumes à l’huile

J’ai vraiment adoré ce petit mélange. Cette salade peut se déguster tiède ou froide, à vous de tester !

salade tortellinis

Ingrédients :

300 gr de tortellinis fraîches ricotta/épinard

1 bocal de poivrons à l’huile

1 bocal d’aubergines à l’huile

1 bocal de tomates séchées à l’huile

sel et poivre

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

50 gr de pignons de pins

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Salade de nouilles soba à la japonaise

Cette recette est extra, les nouilles soba c’est vraiment très bon. Elle est tirée du livre 100 recettes végétariennes en 5 ingrédients (Marabout). L’idéal c’est que vous pouvez la préparer à l’avance, l’apporter au travail …

salade de nouilles soba

Ingrédients :

300 gr de nouilles soba (la recette dit 650 gr mais je trouve ça disproportionné)

2 carottes coupées en julienne

6 ciboules émincées

1 poivrons rouge coupé en fines tranches

4 cuillères à soupe de sauce soja / 3 cuillères à soupe d’huile de sésames / 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (je n’ai mis qu’une cuillère à café) / 1/2 cuillère à soupe d’huile pimentée / 1 cuillère à soupe de mirin (je n’en ai pas mis)

Recette :

Faites cuire les nouilles soba. Mettez-les dans un saladier avec les carottes, les ciboules et le poivron.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésames, le mirin, le sucre et l’huile pimentée.

Versez sur la salade de nouilles. Mélangez bien et servez frais.

 

Pâtes aux poivrons, noix et parmesan

J’aime beaucoup trouver de nouvelles idées pour agrémenter les plats de pâtes. En voici une parmi tant d’autres. Choisissez de préférences des pâtes complètes.

pates poivrons noix

Ingrédients :

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon

1 cuillère à café d’ail déshydraté

4 poivrons rouges

300 gr de pâtes de votre choix

40 gr de parmesan râpé

60 gr de parmesan en copeaux

1 petite tasse de noix hachées grossièrement

sel / poivre / 1 cuillère à café de curcuma en poudre

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Salade de pommes de terre, légumes et feta

Cette salade sort vraiment de l’ordinaire puisque les légumes sont grillés. Ils apportent vraiment un goût supplémentaire. Un peu de croquant est apporté par les pignons de pin torréfiés. Puis le choix des pommes de terre y fait beaucoup aussi. Un vrai régal.

salade pdt

Ingrédients :

500 grammes de pommes de terre Grenaille

200 gr de feta

1 courgette

1 aubergine

1 poivron rouge

70 gr de pignons de pin

huile d’olive, sel et poivre

Pour la vinaigrette : 1 cuillère à café de moutarde – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol – 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

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Wok de nouilles chinoises au poulet et sauce soja

J’adore les plats épicés et colorés. Je vous propose ici mon petit mélange à base de nouilles chinoises que j’adore cuire dans une poêle wok.

wok poulet

Ingrédients :

300 gr de nouilles chinoises

2 blancs de poulet

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 carottes

150 gr de poivrons cuits à l’huile

sel et poivre

1 cuillère à café de garam masala

2 cuillères à soupe de sauce soja

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